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  • 豪轩淡墨 更新于 2020/04/05 10:01:36
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    精酿啤酒的这些秘密,90%的人不知道
    为什么啤酒前面要加“精酿”两字?你品,你细品.....文章内容: 继咖啡之后,啤酒的市场格局似乎也要迎来一波资本的暗涌。 其实这两种东西进入中国也不是一天两天了,在世界范围内也是足够古老的玩意儿,不过最近两年特别受年轻人热捧,真有点当代文玩的意思。  什么是精酿啤酒?与人们常喝的普通啤酒有何不同? “精酿啤酒”在国外被称为Craft Beer,Craft Beer单从字面上直译是手工啤酒的意思,但因其背后代表的精神和标准,在国内我们把它译成“精酿啤酒”,换成高端啤酒或者特色啤酒。  1、精酿啤酒的定义 优小布我曾经问过好多人,包括一些啤酒行家、厂商,“精酿啤酒的定义,具体是什么?”有人说,啤酒不加大米、玉米等其他配料,用的是传统酿酒方法,就叫精酿啤酒。 也有人说,产量少、精耕细作的啤酒,“匠人之心”的啤酒,可以在啤酒前面冠上“精酿”。当然,还有人说,香味复杂、口感浓郁的啤酒,才可以称得上是精酿啤酒。    于是,我又问,“那精酿啤酒,到底有没有一个准确的定义呢?”大家都摇摇头,后来,我查了好多资料,还真发现,国内国外对精酿啤酒,没有一个特定的定义。 知乎平台也有很多关于精酿啤酒的资料,大多数人都在说,精酿啤酒在于它的精,但优小布认为,仅仅这么说还是很笼统的,以“优布劳精酿啤酒”为例,一个从酿造工厂到原料每一步都精益求精,这也许就是精酿文化,它是建立在啤酒的卓越品质上的。 2、你所不知道的精酿文化 既然上面提到了精酿文化,优小布就在这盘点一下。在1970年,啤酒从超大规模工业化生产回归小型、独立、传统、多元化、个性化,乃至迸发出无限创新活力的一场运动。 这场运动在1990 年代的美国开始迅速蔓延,催生出大量小型、本地化,追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。直至今日,精酿啤酒运动已经蔓延至世界的每个角落。 由于现代精酿啤酒是一场文化运动,是不断发展、充满活力的,所以并没有世界范围内统一的、权威的定义。  精酿啤酒的市场占有率快速增长的主要原因还是因为工业啤酒味道寡淡单一,让很多啤酒爱好者,不得不另寻他爱。于是,自酿啤酒、手工啤酒分布在了全世界范围内。这就好像,为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡,因为口味独特,有个性呀! 3、精酿啤酒的个性化 在这个颜值即正义的时代,越来越多的人对于美的要求从外在美延伸到了吃穿住行,对美的标准的也从大众化审美升级到个性化创意,比如现在的精酿啤酒。 “先有好看的皮囊,用户才会愿意购买尝试。在消费者品尝的过程中,他们才会发现产品有趣的灵魂”。美国啤酒标签设计博客 Oh Beautiful Beer 博主 Harvey Shepard 说过:“如果一家酿酒商愿意花那么多精力和资源做外观设计,我相信他们对自己的啤酒工艺也一定同样用心。” 从消费者和酿酒商双方角度去看,个性化的外观及文案也是酿酒啤酒的特征之一,而优布劳作为国内精酿啤酒生产工厂,致力把中国制造做大做强,从外观设计到文案都充满了心意,“船长IPA PRO”是“船长60海里美式IPA”的加强版,“船长系列”便是精神和口感的延续和升华。 这款酒除了不计成本投入大量啤酒花以追求极致品质之外,还特别甄选了国际最为领先的酿造工艺,包括:科技含量十足的天然酒花制品(浓缩酒花、酒花精油),以及多酚酒花的应用,并采用避光和运输性更完美的大容量500ml易拉罐包装,让品鉴更加尽兴。 4、花样多变的风味 随着人们生活水平的提高,走进超市就能看到,啤酒货架上不仅有常见品牌的经典口味啤酒,香蕉啤酒、芒果啤酒、菠萝啤酒等不同味道的果味啤酒琳琅满目。 精酿啤酒正好满足了市场需求,在酿造原料时增加了各样的浓缩果汁果汁,澄清酒体和酒精度,并夹杂酒花和果味带来香而不腻的味道,畅饮性高。  精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒,而且和口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。普通的工业啤酒产量非常大,一般香气较淡,口味寡淡,酒精度较低,而精酿啤酒的产量低,一般香味十足,口味个性,酒精度更高。而且,最最最严重的一个问题是,一旦当你喝过好喝的精酿啤酒之后,就再也喝不回普通工业啤酒了。
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